Från restaurang 28+ i Göteborg, stjärna i Guide Michelin
Meny
Halstrad pilgrimsmussla med krassesallad, vitt soyaskum och gelé på vild yuzo
*
Sotad burfångad havskräfta med ekskivling och salladslök, samt buljong smaksatt med katsoubushivinäger
*
Vitsparrisstekt hälleflundra med varm grön- sparrismajonnäs och färsk wasabi
*
Kryddstekt ankbröst med grönärtspuré, sallad på ärtor samt sauce oriental
*
Ost från Xavier David, Tourane, AOP fermière med bakade betor samt frukt- och nötbröd
*
Variationer på rabarber:
Terrine, mousse, skum, sorbet och sirop
Kaffegodis:
Falskt ägg, hallonmarmelad, citronmacaron